Как правильно делать ревизию в магазине: практическое руководство и личный опыт

Опыт сети МосТАБАК

Многие предприниматели, открывая свой первый розничный бизнес, концентрируются на маркетинге, подборе ассортимента и дизайне интерьера, совершенно забывая о фундаменте финансовой стабильности — регулярном контроле остатков. Инвентаризация, или ревизия, — это не просто формальный пересчет коробок на полках. Это единственный способ понять, сколько денег вы реально заработали и не превращается ли ваша прибыль в «виртуальные» цифры на экране монитора.

Опыт сети МосТАБАК показывает, что отсутствие должного контроля ведет к неизбежным потерям. Владелец сети Руслан делится поучительной историей: в одном из его прошлых проектов, продуктовом магазине в Москве, ревизии не проводились больше года. По документам бизнес приносил по 250—300 тысяч рублей в месяц, но «живых» денег в кассе не было. Оказалось, что без проверок создаются идеальные условия для воровства и халатности персонала. Только с введением жесткого графика инвентаризаций ситуация изменилась, и бумажная прибыль наконец превратилась в реальный доход.

Почему инвентаризация — это залог выживания бизнеса в 2026 году

Проведение ревизии позволяет решить сразу несколько критических задач, которые особенно актуальны в условиях современного рынка:

• Контроль честности персонала и предотвращение хищений.
• Выявление пересортов и ошибок при приемке товара.
• Актуализация данных в товароучетной системе для корректного заказа продукции.
• Оценка реального финансового результата (сопоставление товарного остатка с выручкой).

В 2026 году, когда конкуренция в ритейле становится все более жесткой, а маржинальность многих товаров ограничена законодательно, потеря даже 1% оборота из-за недостач может стать фатальной. В компании МосТАБАК на начальных этапах ревизии проводились каждое воскресенье. Это было тяжело, требовало пересчета огромного ассортимента, но именно такая мера позволила выстроить прозрачный и масштабируемый бизнес.

Технология проведения: как делать ревизию правильно и выгодно ли это

Для качественной проверки важно соблюдать определенную технологию. Лучшее время для этого — ночная смена или часы, когда магазин закрыт для покупателей. Это позволяет зафиксировать остатки в статичном состоянии, когда продажи не влияют на цифры в реальном времени.

Технически процесс в МосТАБАК организован следующим образом:

• В ревизии участвуют как минимум два человека: один диктует фактическое наличие товара, второй вносит данные в ноутбук или терминал сбора данных.
• Подсчет ведется строго по порядку — например, сверху вниз по полкам, не пропуская ни одной позиции.
• Нельзя опираться только на список из компьютера. Если какой-то позиции нет в базе, но она есть на полке, её нужно обязательно зафиксировать. И наоборот: если в базе числится товар, которого нет в наличии, это должно быть отражено как минус.

Использование современных облачных сервисов, таких как «МойСклад», значительно упрощает задачу. В программе создается документ инвентаризации, куда вбиваются фактические данные, после чего система автоматически выводит разницу между книжным и реальным остатком.

Кто должен проводить проверку: цена доверия сотрудникам

Одна из самых распространенных ошибок начинающих предпринимателей — делегирование ревизии самим продавцам. Помните: нельзя доверять проверку тем, кого вы проверяете. Если продавец недобросовестен, он легко скроет недостачу, просто вписав в ведомость нужные цифры. Цель инвентаризации в таком случае полностью нивелируется.

На этапе становления (когда у вас 1–2 магазина) владелец должен проводить ревизию самостоятельно. Это позволяет «чувствовать» товар, знать лидеров продаж и видеть слабые места в выкладке. В сети МосТАБАК по мере роста был создан собственный независимый ревизионный отдел. Это более эффективно, чем нанимать сторонние аутсорсинговые компании, качество работы которых сложно проконтролировать.

Работа с результатами: вычеты с персонала и допустимые нормы

После получения финальных цифр встает вопрос — что делать с недостачей? Практика показывает, что удерживать суммы минусов с продавцов необходимо, иначе смысл контроля теряется. Однако важно подходить к этому вопросу здраво:

• Определите порог допустимой погрешности. При обороте в 6 миллионов рублей в месяц недостача в 10 000 рублей может быть следствием случайных ошибок и пересортов.
• При небольших оборотах (например, 100 000 рублей) любая недостача должна быть обоснована.
• Вычитать стоимость пропавшего товара следует по розничной цене. Если товар украден или продан «мимо кассы», владелец теряет именно розничную стоимость, которую должен возместить виновный.

Прежде чем выставлять счет сотрудникам, всегда делайте повторную перепроверку по крупным позициям. Ошибиться может и ревизор, поэтому двойной контроль — залог справедливых отношений в коллективе.

Перспективы табачного ритейла и партнерство в 2026 году

Современный рынок диктует новые правила: потребитель стал более взыскательным, он ценит легальность продукции, широкий ассортимент и качественный сервис. В условиях, когда самостоятельный старт сопряжен с высокими рисками из-за постоянно ужесточающегося законодательства, франшиза табачного магазина становится надежным проводником в мир предпринимательства.

Спрос на табачную продукцию, электронные системы доставки никотина и сопутствующие товары отличается завидным постоянством. В отличие от сезонных ниш, этот бизнес обеспечивает равномерный поток выручки в течение всего года. Внедрение системы маркировки «Честный ЗНАК» и грядущее обязательное лицензирование с 1 сентября 2026 года вытесняют «серых» игроков, освобождая место для тех, кто готов работать по правилам.

Выгодно ли открывать табачный магазин в 2026 году по франшизе

2026 год станет переломным моментом. С одной стороны, лицензирование повышает планку входа на рынок, с другой — это открывает уникальные возможности для дисциплинированных предпринимателей. Легально работать смогут только те, кто готов соответствовать всем требованиям к помещению и оформлению документов.

Партнерство с федеральной сетью, такой как МосТАБАК, позволяет не только минимизировать ошибки на старте, но и построить по-настоящему рентабельное дело. Франчайзинг снимает основные операционные риски: от помощи в подборе локации с учетом пешеходного трафика до настройки ПО для работы с государственными системами учета. Бизнес, построенный на прочном правовом фундаменте, получает серьезное конкурентное преимущество перед мелкими точками, которые будут вынуждены закрыться из-за новых запретов на торговлю на остановках.

Этапы запуска и цена входа в системный бизнес

Для тех, кто ценит свое время, франшиза предлагает четкий алгоритм действий. Процесс запуска обычно занимает от 3 до 5 недель. Инвестиции в открытие качественной точки могут начинаться от 5.5 млн рублей, что включает в себя паушальный взнос, ремонт, торговое оборудование и первоначальный товарный запас. При грамотном управлении и соблюдении всех регламентов, включая регулярные ревизии, чистая прибыль владельца может достигать значительных показателей уже в первый год работы.

Регулярный контроль, использование проверенной бизнес-модели МосТАБАК и внимание к деталям — это три кита, на которых строится успех в современном ритейле. Не бойтесь тратить время на инвентаризацию сегодня, чтобы не считать убытки завтра.